Как на торт сделать цветы из шоколада

Лепестки

Сделать шоколадные лепестки и листочки можно не только вышеуказанным способом, но и с помощью настоящего природного материала, чтобы точно повторить его форму.

Материал срезают с комнатных цветов или садовых растений. Моют, высушивают. Кладут на пергамент так, чтобы нижняя поверхность листовой пластины смотрела вверх.

Шоколадную плитку растапливают, добавляют зеленый или другой краситель. Растопленную массу аккуратно наносят на листок слоем не толще 2 мм

Дожидаются застывания шоколада, осторожно отделяют его от листочка

Цветок из шоколада – замечательное украшение для торта, которое можно использовать для любого детского и взрослого праздника. Сладкое украшение выглядит нежным, изящным, но в то же время изысканным и дорогим. Простой рецепт цветочной композиции пригодится и хозяйкам на кухне, и профессиональным кондитерам.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Настоящим шоколадом можно считать только тот продукт, который имеет в своем составе какао-масло. Также в его составе можно найти сахар и тертое какао. Бывает также в продаже и шоколад, содержащий 99% какао и не имеющий в своем составе сахар.

Для дизайна кондитерских продуктов подходят такие типы шоколада, содержащие масло какао, как:

• белый – в котором нет порошка и тертого какао, а содержание какао–масла не должно быть менее 20%;
• молочный – какао-масло в данном виде составляет не менее 25%, а также в составе имеются молочные продукты;
• темный (горький) – имеет в своем составе 40-55% какао.

Многие путают настоящий шоколад с кондитерскими плитками. И действительно отличить внешне их довольно сложно, так как оба продукта одинаково хорошо блестят. Однако настоящий шоколад будет иметь благородный аромат и на самом деле таять во рту, тогда как плитка, содержащая растительные жировые составляющие тропического происхождения, плавится значительно медленнее и уступает по своим вкусовым качествам настоящему шоколаду. Тем не менее, кондитерскую плитку также применяют для декорирования тортов и иных сладостей для создания аппликации, узоров и глазури, так как с ней легче работать.

Как сделать цветы из шоколадного теста для лепки

Цветы из пластичного шоколада – наиболее популярный и простой вид декора. Пластичная сладкая масса позволяет создать любой цветок – от простой ромашки до сложных роз и пионов. Чтобы быстрее освоить все тонкости сладкого декора, можно посмотреть видео с мастер-классом.

Как сделать розы из шоколада – пошаговая инструкция:

1. Готовое шоколадное тесто для лепки достать из холодильника, оставить при комнатной температуре на полчаса.
2. Отделить небольшой кусочек, размять. Пластик должен быть эластичным.
3. От общего куска отщипывать небольшие кусочки, скатывать их в шарики.
4. Шарик сдавить между ладонями, чтобы получился плоский лепесток. Обернуть его вокруг зубочистки, сверху.
5. Расплющить второй шарик, обернуть вторым кругом на зубочистке.
6. Манипуляцию проделать со всеми шариками, постепенно формируя розу на зубочистке.

На одну розу среднего размера потребуется 6-7 лепестков. Готовый декор можно хранить 2-3 месяца, но не в холодильнике, а в сухом прохладном месте.

Чтобы создать идеальные лепестки для пиона или лотоса, можно воспользоваться ложками разного размера. Тесто для лепки нанести на ложку, оставить на 30-40 минут, чтобы масса немного схватилась, аккуратно отделить от основы. Собрать нужный цветок из лепестков.

Способ приготовления торта, декорированного шоколадками

Для основы десерта идеально подойдут шоколадные бисквитные коржи, которые можно приобрести в магазине или испечь по любимому рецепту. Предлагаемый легкий бисквит из яиц отлично сочетается с кремом из сгущенки и шоколадными конфетами.

Ингредиенты

Порции: –+8

• Яйца курицы 4 шт
• Мука высшего сорта 150 г
• Сахарный песок 200 г
• Порошок какао 2 столовые ложки
• Для крема:
• Сливочное масло 200 г
• Сгущенное молоко 400 г
• Порошок какао 1-2 столовые ложки
• Шоколадки «Кит-Кат», «Киндер»

Шаги

2 час. 5 мин.Печать

Отделите яичные желтки от белков.
Взбейте белки до состояния пышной устойчивой пены.
Смешайте желтки с сахаром, используя миксер на малых оборотах

Увеличьте скорость прибора и взбивайте желтковую массу до белого цвета и полного растворения сахара.
Аккуратно подмешайте взбитые белки к желтковой массе.
В отдельной емкости смешайте просеянную несколько раз муку и с порошком какао до равномерного окраса смеси.
Осторожно соедините яичную и мучную смеси. Перемешивая, постарайтесь, чтобы масса осталась воздушной.
Перелейте тесто в форму для бисквита и выпекайте в предварительно разогретом духовом шкафу 190 градусах 15 минут, а затем уменьшите огонь и продолжите выпекать до готовности.
Достаньте готовый бисквит из печи, и дайте ему остыть

Разделите пирог на два ровных пласта. Удобнее приготовить бисквитные коржи заранее. В этом случае они, завернутые в пищевую пленку, успеют «созреть» в холодильнике, а вам не придется тратить на выпечку драгоценное время в праздничный день.
Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Взбейте добела сливочное масло. Добавьте к нему сгущенное молоко и какао. Хорошо перемешайте. У вас получится жидковатая шоколадная масса.
Выложите один пласт бисквита на тарелку, смажьте его поверхность кремом и обсыпьте конфетками M&M’s. Сверху положите второй пласт. Верхушку и бока торта обмажьте кремом.
По окружностям торта пристройте батончики Кит-Кат и Киндер (чередуйте эти шоколадки друг с другом). Верх десерта украсьте разноцветными кружочками M&M’s (их можно хаотично рассыпать, организованно выложить по спирали или по секторам, или сделать конфетками поздравительную надпись из пары слов).

Цветок лотоса

Цветок из шоколада в виде лотоса готовят из следующих компонентов:

• белый шоколад;
• пищевая краска желтого тона.

В работе потребуются:

• ложки из пластика;
• кисть;
• шприц для кондитерских изделий;
• пластмассовая баночка.

Этапы работы:

1. Ложки обрезаются до заостренной формы для создания лепестков лотоса.
2. Белая шоколадная плитка растапливается на паровой бане.
3. Кистью масса наносится на ложки с 1 стороны.
4. Состав высушивается на столе.
5. Лепестки аккуратно убирают с ложек.
6. Оставшуюся шоколадную массу тонируют в желтый с помощью порошкового красителя.
7. Шприцем для кондитерских изделий формируется сердцевина цветка на листе пищевого пергамента.
8. На баночку из пластика наносится тонированный шоколад, остывшие части снимают.
9. Лепестки закрепляют вокруг сердцевины растопленной массой.
10. Завершающий ряд формируют из раскрывшихся лепестков.
11. Цветами украшают центр торта.

Шоколадные узоры

Украшение домашнего торта может быть из любого шоколада. Для получения яркого цвета нужно растопленную белую шоколадку смешать с жирорастворимым красителем. Или покрасить шоколад перламутровым кандурином уже после застывания узоров.

Наносить рисунок можно сразу на тортик, предварительно охладив его. Основные принципы:

• для облегчения работы лучше всего использовать шоколадную помадку с однородной консистенцией;
• пара капель глицерина поможет загустить жидкий шоколад быстрее;
• для нанесения узора используется корнетик с разными насадками;
• металлические кондитерские приспособления не подходят для работы с жидким шоколадом;
• чтобы рисунок был ровным, рекомендуется сначала сделать «эскиз» зубочисткой.

Узор можно сделать и другим способом. Для этого понадобится:

• растопленный шоколад;
• бумага для выпечки;
• простой карандаш;
• липкая лента.

Алгоритм работы очень прост:

• на бумагу нанести желаемый узор, перевернуть ее лицевой стороной вниз или накрыть сверху таким же куском бумаги и закрепить края липкой лентой;
• растопленный шоколад налить в корнетик;
• «обвести» рисунок тонкой шоколадной нитью;
• после застывания узора снять его металлической лопаткой и переместить на торт.

При необходимости сделать еще несколько подобных рисунков и перенести их на изделие.

Лепим цветок

Из съедобного пластилина получается не только шоколадная розочка, но и ромашки, пионы, лотос. Расскажем, как надо лепить розы из шоколада своими ручками.

Подробная инструкция.

1. Изготовление начинаем с теста. Готовим его по рецепту выше, охлаждаем сутки в вакуумной упаковке.
2. Извлекаем из холодного уголка. На 30 минут оставляем на рабочем столе.
3. Отрезаем небольшой комок. Разминаем пальцами, чтобы согреть и сделать пластичным материал, как пластилин.
4. Скатываем несколько небольших шариков.
5. Из одного шарика формируем конус. Это будет центр цветка. Можно в центре оставить шарик.
6. Второй шарик сдавим между пальцами, сформируем плоский лепесток, круглой формы.
7. Этим лепестком обернем центральный конус с зубочисткой, или шарик, наколотый на деревянную шпажку. Можно обернуть вокруг острого конца шпажки. Прижимаем лепесток слегка в нижней части. Сверху должен получиться красивый завиток.
8. Расплющиваем очередной шарик пластичного материала. Оборачиваем им цветок, сдвинув на середину предыдущего лепестка. Прижимаем плотно в нижней части. Верхний край лепестка оборачиваем свободно, имитируя раскрывающийся бутон.
9. Процедуру повторяем со всеми шариками. Внешние лепестки делаем больше по диаметру. Края расплющиваем сильнее, чтобы они были тоньше. Каждый слой сдвигаем к середине предыдущего. Снизу чуть прижимаем. Верхний край слегка отгибаем, для изображения открывшихся лепестков.

Для шоколадного цветка средних размеров обычно лепим 6-8 лепестков. Готовый шедевр храним в прохладном, сухом уголке 2-3 месяца.

Как сделать шоколадные листья для украшения торта

Шоколадные дубовые листья — интересно смотрится композиция из листьев. На поверхности сладкого блюда выложены листочки разных оттенков, работа заслуживает особого внимания. Отличный вариант для праздничного стола, такой десерт не останется незамеченным.

Технология приготовления:

1. Подготовить рисунок дубового листа.
2. Выложить на картинку кальку.
3. В корнетик залить растопленный шоколад.
4. Обвести шоколадным составом контур листа, залить середину.
5. Используя тыльную сторону ножа, провести по центру прямую линию, а по боковым сторонам нарисовать косые линии.
6. Это позволит создать прожилки листа.
7. Таким же образом создать остальные листья.
8. Выложить композицию на верх кондитерского изделия в произвольном порядке.
9. Интересно смотрятся работы, в которых сочетаются фигуры разных расцветок.

Фантазийный цветок с шоколадной серединкой

Если вы боитесь начинать работу над сложными композициями, ознакомьтесь с этим мк. Подробное описание и поэтапные фотографии помогут даже новичку в свит-дизайне создать свои первые необычные цветы.

Для работы понадобится:

• шоколадные конфеты без фантика;
• бумага папиросная цветная;
• ножницы;
• деревянные шпажки;
• тейп-лента;
• скотч;
• клеевой пистолет;
• картонный цилиндр, например, от фольги или пищевой пленки;
• прозрачная упаковочная пленка.

Нарежьте упаковочную пленку (она должна подходить для контакта с пищевыми продуктами) на квадратики 15*15 см. Проткните шоколадную конфету шпажкой, оберните пленкой и зафиксируйте скотчем.

Вырежьте большой прямоугольник из папиросной бумаги на всю ее ширину. Накрутите его в несколько слоев на картонный цилиндр. С двух сторон сдвиньте бумагу к центру, формируя складки.

Аккуратно извлеките цилиндр. Полученную гармошку сверните бубликом и обрежьте лишнюю бумагу.

Вставьте в колечко конфету на палочке. Примотайте бумагу скотчем к шпажке.

Вырежьте продолговатый листок из зеленой бумаги. Приклейте его к шпажке при помощи клеевого пистолета.

Обмотайте стебель цветка тейп-лентой.

Как видите, собрать такие оригинальные цветочки в домашних условиях совсем несложно. Из них можно составить шикарный букет, который точно покорит сердце любого сладкоежки.

Ажурные украшения

Украсить бисквитный торт, как и любой другой, можно ажурным шоколадным узором. Это только на первый взгляд кажется, что миссия невыполнима. На деле подобное украшение торта может сделать даже непрофессионал. Из инструментов понадобятся:

• кондитерский или обычный горький шоколад без добавок и наполнителей;
• трафарет;
• кондитерский мешочек или шприц с тонкой насадкой;
• пергаментная бумага.

Алгоритм изготовления ажурного бортика для торта:

• отрезать полосу пергаментной бумаги длиной больше на 1 см окружности торта и чуть выше изделия;
• разделить на 2 равные части бумажную полоску;
• положить трафарет и накрыть его первой полосой либо нарисовать аккуратно карандашом узор;
• растопленный шоколад перелить в корнетик или набрать в шприц, обвести рисунок;
• бумажные ленты с рисунком положить в холодильник на 2-3 минуты;
• аккуратно вынуть ленты и обернуть бока торта узором внутрь, чуть прижать;
• убрать изделие обратно в холодильник на четверть часа, а затем снять плавным движением бумажную ленту;
• сверху украсить кремом или шоколадными фигурами.

Таким же способом можно приготовить торты с декором сверху. Ажурный узор в этом случае переносится на верхний корж. Это могут быть цветы, бабочки, замысловатые завитки.

К примеру, можно сделать нежные ажурные цветочки и украсить ими тортик на именины маме. Для приготовления понадобится:

• плитка белого шоколада;
• кондитерский шприц;
• пергаментная бумага или пищевая пленка;
• карандаш;
• зубочистка или деревянная палочка с острым наконечником.

Техника изготовления:

1. Растопить на водяной бане плитку белого шоколада.
2. На пергаменте нарисовать цветок. Перевернуть лист бумаги.
3. Шприц заполнить шоколадом. Обвести по контуру рисунок.
4. Зубочисткой провести тонкие линии от контура к центру.
5. Убрать в холодильник заготовки.

Украшая только верхнюю часть, узор нужно подержать в холодильнике до полного застывания и после этого аккуратно переложить металлической лопаткой с бумаги на торт.

Шаг 1: выберите шоколад

Обратите внимание на состав продукта: входит ли в него натуральное какао-масло или более дешевый заменитель. Имитационные продукты менее склонны к появлению текстуры, напоминающей песок, чем продукт, изготовленный с настоящим какао-маслом

Эксперты благосклоннее относятся к настоящему шоколаду с точки зрения вкуса, однако некоторые марки имитационного продукта конкурируют с ним в слепых тестах.

В приготовлении кондитерских изделий используйте только что приобретенный шоколад. Он существенно теряет вкус, меняется его текстура, когда хранение превышает допустимые сроки. Для оформления изделий рекомендуется тонкое погружение или покрытие слоем шоколада.

Украшение торта шоколадными шариками: идеи, фото

Шоколадное украшение – идеальное дополнение к каждому десерту. Для того, чтобы такой декор получился с первого раза, нужно, чтобы шоколад был сладким, густым и декадентным. Прислушайтесь к нашим полезным и простым советам, тогда вы сможете превратить торт в незабываемое произведение искусства.

1 метод

Для выполнения этих шоколадных шариков, возьмите:

• Шоколадную плитку
• Железную трубочку
• Кондитерский мешок

Красота

Процесс изготовления:

Железную трубочку поместите на время в морозильную камеру.
Шоколад растопите, налейте в кондитерский мешок.
Достаньте трубочку, покройте ее при помощи мешочка шоколадом.
На холодной железной трубке шоколад моментально остынет, после чего осторожно его снимите.
Тут же скатайте из шоколада шарик.

Можете такие шарики сделать нескольких цветов и размеров. Разложите полученные шарики по верху торта, дополните другими украшениями.

2 метод

Для второго метода вам придется взять:

• Формочки для льда круглой формы
• Шоколадные таблетки (белые, черные)

Украшение шариками

Процесс изготовления:

• Растопите шоколадные таблетки темного цвета. Пасту нанесите на внутреннюю часть формочек. Сделайте это немного небрежно.
• Сверху темного нанесите белый шоколад.
• Поместите в морозильную камеру формочки.
• Когда шоколад полностью застынет, выньте формочки.
• Поместите в теплую воду на пару секунд. После этого вы легко вынете полусферы.
• Соедините две полусферы между собой, чтобы у вас получился шарик.

Очень красивое украшение

В серединку такого шарика можете поместить любую начинку. Например, кусочки фруктов или ягоды.

Как приготовить шоколад для лепки

Существует несколько рецептов пластичного шоколада для лепки. Все они простые, для создания потребуется минимум продуктов и времени.

Основное правило приготовления качественного пластичного теста для лепки – массу нельзя сильно разогревать. Обязательно следует соблюдать пропорции, указанные в рецепте, лучше пользоваться весами.

Любой готовый шоколадный пластик нужно сутки подержать в холодильнике или при комнатной температуре вдали от солнечного света.

Классический рецепт

Смешав всего 2 ингредиента, можно получить качественную пластичную шоколадную массу.

• глазурь шоколадная или белый шоколад – 455 г;
• сироп из глюкозы – 120 мл.

Шоколад растопить на водяной бане, сироп немного погреть. Быстро смешать составляющие, завернуть тесто в пищевую пленку. Пластик не крошится, хорошо высыхает, лепить из него фигурки можно при температуре не выше +20 градусов.

Для приготовления 100 мл глюкозного сиропа нужно 64 г глюкозы смешать с 36 мл воды, довести на маленьком огне до полного растворения. В конце добавить 5 мл глицерина. Можно смело готовить сразу много сиропа, он хорошо хранится в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт от французских кондитеров

Помимо глюкозы и шоколада, потребуется какао-масло. Готовый продукт получается очень ароматным, упругим, хорошо сохраняет форму.

• шоколад черный или белый – 340 г;
• глюкоза – 125 г;
• сахарный сироп – 25 мл, готовить из равного количества сахара и воды;
• какао-масло – 25 г.

Разогреть сахарный сироп. Шоколад и масло какао растопить, остудить. Все компоненты перемешать до однородности, массу завернуть в пленку на час. Затем на сутки убрать в прохладное место или в холодильник.

Рецепт пластичной массы с медом

Идеальное шоколадное скульптурное тесто, в меру сладкое, с тонким медовым ароматом.

Как сделать пластичный шоколад:

1. На водяной бане растопить 100 г любого шоколада.
2. Немного остудить, добавить 30 мл меда.
3. Вымешать до однородности, оставить на 24 часа.

https://youtube.com/watch?v=m48MTh5UI8I%3F

Букет роз из шоколада

Что понадобится:

• Гофрированная бумага розовая;
• Гофрированная бумага зеленая;
• Тейп-лента;
• Деревянные шпажки;
• Тонкая проволока;
• Тонкая фольга;
• Конфеты круглые;
• Органза белая;
• Клеевой пистолет;
• Белые полубусины или бусины;
• Крафт-бумага без рисунка;
• Лента белая.

Процесс изготовления:

1. Вырезаем из розовой гофрированной бумаги квадратики размером 8х8 см.;
2. Вырезаем из зеленой гофрированной бумаги прямоугольники 5х7 см.;
3. Из фольги нарезаем квадраты размером 8х8 см.;
4. Складываем каждый розовый квадратик пополам и, примерно от центра, плавно срезам угол со стороны свободных краев. При развороте должен получиться лепесток с прямым основанием;
5. Зеленые прямоугольники складываем гармошкой по длинному краю и срезаем углы у нижнего края. При развороте должна получиться травка;
6. Берем нашу круглую конфету и оборачиваем её в квадратик из фольги. Закрепляем фольгу тонкой проволокой;
7. Берем два розовых лепесточка и оборачиваем ими конфету в полтора раза. Конфета должна стать сердцем цветка, то есть лепестки должны полностью скрывать её;
8. Конструкцию бутона скрепляем проволокой;
9. Берем травку и оборачиваем её вокруг основания бутона. Закрепляем проволокой;
10. Обрезаем нижний край под проволокой, делая его ровным;
11. Деревянную шпажку аккуратно вставляем в бутон и оборачиваем тейп-лентой до самого конца шпажки. Бутон должен хорошо держаться на шпажке;
12. Формируем букет: шпажки в месте соединения скрепляем тейп-лентой;
13. Оборачиваем букет белой органзой. Делаем это не плотно, чтобы создать эффект воздушности;
14. На верхнюю часть органзы горячим клеем вразброс клеем бусины;
15. Берем крафт-бумагу и оборачиваем ею букет чуть выше середины, чтобы не закрыть органзу с бусинами;
16. Завязываем белую атласную ленту.

Материал для лепки сладких украшений

Это интересно: ТОП-5 лучших тортов на детский День Рождения + пошаговые ФОТО

1Перечитать огромное множество рецептов и подобрать по описанию более подходящий для своих целей;

2Приобрести в магазине уже готовый материал.

Относительно целей стоит внести уточнение. Различные виды мастики предназначены для различных способов отделки тортов: одна хороша в лепке цветов и других сложных элементов, а другая предназначена для обтягивания изделия и придания ему идеально ровной поверхности.

В большинстве случаев используют обе цели – и выравнивают торт, и украшают его различным декором

Поэтому нужно обратить внимание именно на производственную мастику, которая идеальна в обоих случаях

В большинстве, магазины предлагают белую производственную кондитерскую пасту. Для формирования цветных элементов, кондитеры самостоятельно добавляют в нее нужный цвет красителя.

Как сделать оградку для торта из шоколада: шоколадные узоры, фото

Шоколадный ажур – это самое лучшее украшение, которым можно украсить бока торта и сделать из него оградку. Подобные украшения готовятся из любого шоколада, тут разницы особой нет.

Чем тоньше получится слой шоколада, тем больше хрупкими получатся из него фигурки.

Вариант 1

Для этой оградки возьмите:

• Алюминиевую фольгу
• Кулинарный мешочек
• Лопатку
• Шоколад (любой)

Ограждаем торт Процесс приготовления:

• Растопите плитку шоколада. Поместите его в кулинарный мешочек
• Нарисуйте на фольге шоколадной пастой ажурный заборчик
• Поместите фольгу с шоколадом в холодильник примерно на 60 мин
• Отделите шоколад при помощи лопатки, украсьте торт по бокам

Вариант 2

Вырежьте из пергаментной бумаги ленточку такой длины, чтобы она смогла обхватить торт по окружности
Нанесите на бумагу рисунок при помощи белого шоколада

К примеру, горошины, цветочки, бабочки, колечки и так далее
Положите на некоторое время в холодильник, чтобы шоколад немного застыл
Ложкой залейте черный растопленный шоколад поверх рисунка, осторожно при помощи ножа или лопатки размажьте шоколад по всей ленте. Рисунок старайтесь не трогать
Оберните торт лентой, поставьте в холод
Спустя некоторое время снимите бумагу

У вас получится необычная и интересная оградка

Торт огражден шоколадом Как видите, разнообразие украшения для торта из шоколада разнообразно. Не останавливайтесь на одном варианте, экспериментируйте. Ведь так приятно радовать близких собственноручно сделанными шедеврами.

Волнистый декор

На тортах красиво смотрятся волны и ленты. Выполнить их самостоятельно не слишком сложно. Потребуется плотная фольга, полиэтиленовая пленка, лопатка и 2 скалки. Чтобы создать обычные волны, подобные лентам, надо использовать плотную полиэтиленовую пленку. Ее следует нарезать на полоски необходимой ширины и длины, после чего нанести на них растопленный шоколад. Скалки скрепить надо так, чтобы между ними было около 5 см, и перенести полоски на них. В таком виде их ставят в холодильник. Когда украшения застыли, надо обрезать края полосок для удаления излишков и пленки.

Если требуется получить сложную фигуру, то нужна плотная фольга. Из нее следует вырезать ту фигуру, которую хочется получить. Выполнить это достаточно просто, так как из фольги можно получить любую форму. Когда она готова, на нее наносится растопленный шоколад. Его следует поставить в холодильник. Через 3 часа фольгу можно удалять. Выполнять работу следует аккуратно. Украшение можно размещать на торт.

Шоколадное украшение для торта

Особый изыск – украсить шоколадный торт шоколадом. На самом деле вариантов шоколадного украшения существует огромное множество. Все они по-своему совершенны и оригинальны. Выбирать Вам!

Шоколадная стружка

Проще и быстрее всего украсить торт шоколадной стружкой. Для этого нужно просто натереть шоколадку на крупной или мелкой терке. Но есть также более интересный и необычный способ получить стружку: положите шоколадку на некоторое время в теплое место, а затем срежьте с плитки ножом тонкие стружечки. Они сразу же начнут заворачиваться. Разложите эти завитки на тарелке и отправьте их в холодильник. Произвольно посыпьте ими торт, когда они полностью застынут.

Ажурный шоколад

Ажурный шоколад – более утонченный вариант для оформления торта. Такие украшения выглядят настолько шикарно, что нелегко поверить в то, насколько просто они делаются.

Растопите плитку шоколада на медленном огне, постоянно помешивая, или воспользуйтесь микроволновой печью. Не следует топить шоколад на водяной бане, иначе капли конденсата смешаются с ним, чего нам совершенно не нужно.

Пока он тает, на пергаментной бумаге нарисуйте все, что душе угодно. Это могут быть узорчики, сердечки, цветочки, снежинки и т.д. Затем наберите еще горячим шоколад кондитерским шприцем или поместите его в полиэтиленовый пакетик, в котором надо будет прорезать малюсенькое отверстие. Обведите Ваши рисунки на пергаменте по контуру.

Конструкция получается очень хрупкой, поэтому рекомендуем делать несколько запасных узорчиков. Когда работа окончена, отправьте свои зарисовки в холодильник до полного застывания. После этого очень бережно отделите ажурные орнаменты и переложите их на торт.

Готовые шаблоны для ажурных шоколадных завитушек, которые можно просто распечатать и обвести шоколадом:

Шоколадные листья

Шоколадные листья на торте смотрятся эффектно, а особых усилий в плане изготовления не требуют. Для их создания понадобятся листочки любого дерева (зимой могут выручить листики комнатных растений). Их нужно хорошенько промыть и высушить. Затем равномерно наносите на них кисточкой растопленный шоколад. Шоколадные листики будут выглядеть более реалистично, если шоколад нанесен на обратную часть листа – ту, которая с прожилками. После застывания аккуратно отделите настоящие листья от шоколадных.

Как видите, украсить торт шоколадом можно быстро и совсем не сложно. Творческий подход и доля фантазии способны творить невероятное!

Как сделать стружку из шоколада и украсить торт шоколадной стружкой: фото

Декорирование праздничных тортов и пирогов при помощи шоколадной стружки – это один из проверенных и удачных методов. Ведь можно одновременно комбинировать стружку различных оттенков, форм, размеров. Плюс к тому же существует несколько методов получения шоколадной стружки.

Метод 1:

Возьмите обыкновенную шоколадную плитку, в которой не присутствует наполнитель. Поместите ее на короткий промежуток времени в тепло. Когда плитка шоколада немного размякнет, срежьте под углом при помощи острого большого ножа тонкий слой, чтобы он принял форму трубочки. Перед украшением торта поставьте шоколадный декор в холодильник. Он застынет и будет замечательно держать форму.

Стружка для украшения

Метод 2:

Данный метод считается более сложным. Для начала шоколад превратите в глазурь, тоненьким слоем нанесите его на пищевую пленку, охладите, а потом срежьте при помощи острого ножа тонкие слои. Когда украшения застынут, вы получите крупную стружку.

Метод 3:

Возьмите шоколадную плитку, натрите ее на терке. Размер самой терки выберите на свое усмотрение.

Красивое украшение на торт

Метод 4:

Растопите плитку белого шоколада, положите в него краситель. Цвет выберите самостоятельно. Воспользуйтесь, к примеру, методом 3. Изготовьте стружку разных цветов, украсьте ею торт, выкладывая какой-то рисунок. Можете полностью покрыть торт одним цветом стружки или вперемешку разными оттенками.

Как делать цветы, фигурки и другой декор

«Modeling chocolate» – модельный шоколад весьма удобен для изготовления объемных фигурок, вензелей, цветов и листиков на тортах, пирожных. Наколов цветочки на длинные китайские палочки даже собирают целые подарочные букеты.

Лепестки для розы можно сделать, расплющивая шарики пластика пальцами. Лепестки лотоса, тюльпана формируют при помощи ложек разных размеров.

Лепим фигурки, листочки, вензеля, используя специальные кулинарные формы и инструменты. Нарезать детали удобно металлическими формами с тонкими, острыми краями. Оттиск для листиков хорошо получается при помощи силиконовых форм, двухсторонних. Одновременно несколько цветов получаются, когда применяют молд. Широким, тонким пластом скульптурного шоколада удобно обтягивать целый торт.

Принципы работы с этим составом такие же, как со съедобной мастикой и обычным детским пластилином.

Все фигурки из скульптурного состава после размещения на тортике или в букете застывают, хорошо сохраняют форму. Получаются уникальные, твердые украшения, к тому же съедобные.

Как правильно растопить шоколад

Топить плитку в кастрюльке на газу не стоит — процесс занимает некоторое время, если вы отвлечетесь и перестанете размешивать массу, шоколад пригорит. Воспользуйтесь одним из проверенных способов:

• Водяная баня. Потребуются две емкости разного размера. До половины наполните водой большую кастрюльку или миску и нагрейте почти до кипения. В меньшую емкость положите разломанную плитку или дропсы, установите на большую кастрюлю так, чтобы дно не касалось воды. Нагревайте, помешивая, но не доводите воду до бурного кипения. Подробнее о разных способах читайте в статье Как растопить шоколад на водяной бане.
• Духовка. Разогрейте до 55оС и поставьте вниз кружку с водой, чтобы шоколад не подгорел. Установите на верхнюю решетку емкость с разломанной плиткой. Периодически помешивайте тающий шоколад, пока он не растворится полностью.
• Микроволновка. Разломайте плитку и поместите кусочки в специальную стеклянную посуду, которая не нагревается в микроволновой печи. Желательно смазать дно и стенки сливочным маслом, чтобы избежать пригорания. Установите режим разморозки, помня о том, что температура плавления зависит от цвета шоколада — чем он темнее, тем выше температура. Каждые 30 секунд доставайте и размешивайте шоколад. Расплавить 200 г черного шоколада можно примерно за 3 минуты. Не перегревайте массу, чтобы она не загустела.

Как правильно хранить массу для лепки

Пластичный шоколад можно хранить в холодильнике или в любом прохладном месте. Упаковка вакуумная или пищевая пленка.

Сладкое тесто нельзя класть в морозилку, под воздействием низких температур меняется его структура. При длительном хранении в теплом месте пластик из шоколада начинает стареть, что негативно отражается на его вкусовых качествах.

Чтобы подготовить скульптурный шоколад для работы после хранения, необходимо отделить нужный кусочек, хорошо помять его в руках. Если нужно сразу много теста, массу можно ненадолго поместить в микроволновке, или растопить на паровой/водяной бане.

Пластичный шоколад для лепки – идеальный материал для декорирования десертов. Масса подходит для начинающих кондитеров – готовить ее просто, она податливая, не теряет форму. А процесс лепки практически не отличается от работы с обычным пластилином.

https://youtube.com/watch?v=RNTl-AX4HUU%3F

Как сделать?

Давайте разберем необычные, но простые идеи сладких наборов, не требующие сильных затрат – как временных, так и денежных.

Букет из конфет

При создании сладкой цветочной композиции используются материалы, которые применяют флористы, за исключением абсорбирующей губки, которую можно заменить на обычный пенопласт или другие дешевые аналоги (флористическая губка держит влагу, чтобы не завяли цветы, а нам эта функция не нужна). Вам понадобятся следующие материалы и инструменты:

• двусторонний скотч или клей-пистолет;
• оберточная бумага для цветов;
• гофрированная бумага;
• разноцветные ленты;
• искусственные стебли для цветов или палочки, которые вы можете обернуть зеленой гофрированной бумагой или покрасить (в случае, если это не пластмассовое основание) в зеленый цвет;
• конфеты;
• основание (горшок или бутылка) по желанию.

В первую очередь стоит определиться с цветовой гаммой букета. Если вы неопытный мастер, лучше брать 2-3 оттенка одного цвета. Сложные композиции лучше собирать, если у вас уже имеется опыт работы с данными материалами. Далее стоит выбрать конфеты, лучше круглых форм, с ними удобнее работать.

После того как вы определились с конфетами, их нужно будет завернуть в лепестки, которые вырезаются из гофрированной бумаги. Лепестками оборачиваем конфеты и приклеиваем края скотчем или клеем таким образом, чтобы оставить внизу два-три сантиметра сладкого изделия. К нижней части прикрепляем стебель. Один сладкий цветок готов!

Изготавливаем нужное количество, вставляем их в пенопласт и оборачиваем в оберточную бумагу. Обвязываем ленточкой и закругляем концы.

Корзина цветов

Для создания такого презента дополнительно понадобится плетеная корзина. Внутрь вставляем пенопласт, могут также подойти пустые коробки из-под соков для закрепления стеблей в корзине.

Далее декорируем конфеты в виде цветов, например, пионов или ромашек. Лепестки крепим таким образом, чтобы конфета смотрелась как сердцевина цветка. Декорировать готовый букет можно бусинками, ленточками, искусственными цветами и травами.

Сладкий кулек

Для создания данной композиции нужны красивая цветочная бумага и лента. Формируем кулек, который заполняем всевозможными сладостями: конфетами, зефиром, вафлями и т.д. Для оформления презента можно использовать сладкую присыпку или даже фрукты и ягоды.

Новогодний сладкий подарок

Самым популярным атрибутом новогодних праздников является елка. Изготовить сладкое дерево смогут даже дети. Для этого достаточно сделать конус из пенопласта, прикрепить конфеты к палочкам (зубочисткам) и вставить их в конус.

Украсить эту композицию можно мишурой, гофрированной бумагой, самодельными или покупными снежинками. Для елки можно сделать основание – в новогоднем стиле разукрашенный мешочек или коробочку.

Ананас

Основанием для такого необычного подарка послужит бутылка шампанского, которая закроется конфетами с желтой или золотистой оберткой (закреплять конфеты лучше на двусторонний скотч) до основания горла бутылки. Горлышко прячем под вырезанную из бумаги зеленого цвета (можно взять голографическую бумагу для модного эффекта) ботву. Подарочный ананас готов!

Подарок в виде сердца

Прекрасный вариант для молодой пары. Если вы хотите сделать подарок в День всех влюбленных, вам может подойти такой вариант. Делаем основание в виде сердца (можно использовать плотный картон). Далее красиво раскладываем конфеты внутри, лицевую часть формы оборачиваем красной бумагой или украшаем другим способом, дополняем ленточкой.

На Пасху

На Пасху также популярно использовать сладкие подарки, в основном они делаются из киндер-сюрпризов. Оформить подарок можно по-разному, например, в западном стиле, просто положив в корзину.